Risotto mit Möhren und Zucchini

aus Messingdolle

Zutaten für 10 Personen

- 1 kg Risottoreis
- 750g Zucchini, kleine, gewürfelt
- 750g Möhre(n), gewürfelt
- 3 Zwiebel(n), klein gehackt
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 1L Gemüsebrühe
- 2 Becher Sahne
- 250g Parmesan
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz

Zubereitung

Reis, kleingeschnitte Zwiebel kurz in Öl glasig schwitzen, danach mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 25 Min. köcheln lassen, bis er "al dente" ist (dabei immer wieder esslöffelweise soviel Brühe nachgießen, dass der Reis gerade eben bedeckt ist). Nach 10 min. das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Sahne und den geriebenen Parmesan unterheben.

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