Spaghetti mit Haselnuss Brokkoli Sauce
aus Messingdolle
Zutaten für 10 Personen:
- 1kg Spaghetti
- 1,25g Brokkoli
- 250g Haselnüsse
- 2,5L Gemüsebrühe
- 2 große Zwiebeln
- 2 rote Chilis
- 5 EL Olivenöl
- 250g Mascarpone
- Peffer ,schwarz, frisch gemahlen
- Salz
Zubereitung:
Die Haselnüsse in eine Pfanne rösten, so dass man die Häute abpiddeln kann (Vorsicht, heiß), danach grob hacken.
Den gewaschenen Brokkoli in Röschen und Stiele zerkleinern. Die Stiele in der Brühe 5 min kochen, dann die Röschen dazugeben und weiter kochen bis sie gar sind.
Parallel dazu die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Chilis entkernen und fein hacken (danach die Finger gut waschen!). Im erhitzten Öl Zwiebelwürfel andünsten, Chilis dazugeben und kurz mitdünsten.
Danach den Brokkoli, 450ml von der Brühe, die Zwiebeln, die Chilis, gehackte Haselnüsse in einer Schüssel pürieren. Die Mascarpone unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
