Thai-Curry

aus Messingdolle

Zutaten für 10 Personen:

- 2L Kokosmilch
- 2 gelbe Paprika
- 400g Möhren
- 400 g Zuckerschoten
- 400g Bohnen
- 400g Champignons
- 1kg Hühnerbrust
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 400ml Brühe - Salz
- rote Currypaste (nach Geschmack)
- 3 Stangen Lemongras
- 2 Limetten
- 8-10 Kaffir-Limonen/Lemon Blätter
- 5-7 cm Ingwer
- etwas Öl
- 500g Duftreis

Zubereitung:

Alle Zutaten mundgerecht kleinscheiden (Paprika in Spalten, Möhren in Schnitze, Pilze putzen und vierteln, Bohnen und Zuckerschoten putzen, Hühnerbrust in kleine Stücke, Frühlingszwiebeln in Ringe) Die Limetten würfeln, das Lemongras in ca 5 cm lange Stücke schneiden, den Ingwer schälen und nach belieben kleinschneiden oder raspeln.
Den Reis nach Anleitung zubereiten.
Die Zuckerschoten und Bohnen ca 10 min in kochendem Salzwasser vorgaren.
Dann das Hühnchen in Öl anbraten, die Pilze dazugeben und mit Brühe ablöschen. Möhren, Kokosmilch, Lemongras, Limetten, Kaffir-Limonen-Blätter und den Ingwer dazugeben. Aufkochen und ca 10-15 min köcheln lassen, danach die Paprika und Lauchzwiebel dazugeben mit Currypaste und Salz abschmecken.
Kurz vorm Servieren die Bohnen und Zuckerschoten dazugeben.
Den Leuten vorm Essen sagen, dass Limetten, Lemongras, Kaffir-Limonenblätter und je nach Geschmack der Ingwer rausgesucht werden darf/sollte :-)

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